שבקיה – עוגייה מרוקאית מושלמת

מצרכים:

• 1 קילו קמח
• שקית אבקת אפייה (10 גרם)
• 3 כפות סוכר
• 200 גרם חמאה/נטורינה רכה
• 3 כפות חומץ
• כף מלח
• 2 כוסות מים (480 מ״ל)

לסירופ סוכר:

• חצי קילו סוכר
• כוס וחצי מים (360 מ״ל)
• מיץ מלימון אחד
• כפית מחית/תמצית וניל
• שומשום/פיסטוקים/אגוזים לקישוט

אופן ההכנה:

• בקערת המיקסר (אפשר גם ידנית) מעבדים את כל המצרכים
  כ7 דקות לקבלת בצק נוח ולא דביק.
• מרססים בספריי שמן, עוטפים ומכניסים למקרר
  ל40 דקות מנוחה (אפשר עד 12 שעות)
• מחלקים את הבצק ל4 חלקים ומרדדים כל חלק למלבן ארוך ודק.
• בעזרת גלגלת חותכים למלבנים בגודל הרצוי,
  בכל מלבן נחתוך רצועות צפופות (לא חותכים עד הסוף)
• נקמח מעט, נסגור את הבצק לחצי, נפתח את המרכז ונקפל את הבצק פנימה פעמיים.
• נצבוט את הקצוות ונחתוך את השאריות.
• חשוב שהבצק יהיה מקומח שהרצועות לא ידבקו אחת לשנייה.
• נניח בכלי שיהיה נוח להעביר לשמן,
  וניתן לבצק להתייבש כחצי שעה (לא מכסים אותו)